El Reglamento (CE) 852/2004 sobre la higiene de los productos alimentarios establece la obligación de que todas las personas que manipulan alimentos dispongan de una formación adecuada en esta materia, siendo el empresario el responsable de garantizarla.

Una correcta manipulación de los alimentos no solo es una exigencia legal, sino que también mejora la calidad del producto y del servicio, refuerza la confianza del consumidor y contribuye a dignificar la imagen del negocio y de la profesión.

Por este motivo, el Gremi Artesà de Xurrers de Catalunya ofrece una guía de manipulación de alimentos específica para profesionales de la churrería, elaborada teniendo en cuenta la realidad de nuestro oficio. Esta guía constituye la base de los exámenes, que pueden realizarse de forma presencial o telemática, para la obtención del certificado.